Herbata biała to najszlachetniejsza i ciesząca się największym uznaniem koneserów odmiana herbaty. Jej produkcja jest limitowana i odbywa się według ściśle przestrzeganej, tradycyjnej metody. Prawdziwa biała herbata to wyłącznie najdelikatniejsze, srebrzyste pączki krzewów herbacianych. Napar z białej herbaty ma słomkowy kolor i charakterystyczny kwiatowy bukiet smakowo-zapachowy.
Herbata biała powinna być zaparzana wodą o temperaturze 80-90°C.